Hortobágyi húsos palacsinta

Hozzávalók:

• 40 dkg csirkemell
• 1 db hagyma
• 1 db zöldpaprika
• 1 db paradicsom
• 2+2 ek olaj
• 1 tk pirospaprika
• 15 dkg liszt
• 3 db tojás
• 4 dl tej
• 3+1 dl tejföl
• 2 szál petrezselyem

Elkészítés:

A húst apróra felkockázzuk, a hagymát meghámozzuk, finomra vágjuk. A zöldpaprikát és a paradicsomot megmossuk, a zöldpaprikát kicsumázzuk és felkarikázzuk, a paradicsomot meghámozzuk, elnegyedeljük.

A hagymát 2 evőkanál olajon megfonnyasztjuk, rádobjuk a húst, erős tűzön kissé megpirítjuk. Lehúzzuk az edényt a tűzről, megszórjuk a húst a pirospaprikával, hozzáadjuk a zöldpaprikát és a paradicsomot, ízlés szerint sózzuk, összekeverjük, visszatesszük a tűzre, és fedő alatt, saját levében puhára pároljuk kb 25-30 percig.

A palacsintákhoz simára keverjük a lisztet a tojásokkal és 1 csipet sóval, apránként hozzáadjuk a tejet, végül a maradék 2 evőkanál olajat, lefedjük, és fél órát pihentetjük. A masszából 12 palacsintát sütünk, fedővel letakarva melegen tartjuk.

Kiszedjük a húst a levéből, apróra vágjuk vagy megdaráljuk. A tejfölt a liszttel alaposan kikeverjük, majd fokozatosan fellazítjuk a hús forró levével. ráöntjük a húsra és összeforraljuk.

A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra. A masszával megkenjük a palacsintákat, batyuszerűen felhajtjuk, összetekerjük, és tűzálló tálba rakjuk őket. Megöntözzük a maradék tejfölös-paprikás mártással, és a sütőben átforrósítjuk kb 10 perc alatt. Meglocsoljuk a palacsinták tetejét a maradék tejföllel, és petrezselyemmel díszítve forrón tálaljuk.